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von J. de Villebois
Klarer, mineralischer Sauvignon Blanc aus dem Herzen der Loire: knackig frisch, präzise, mit dem typischen Feuerstein-Ton von Sancerre.
Vor Ort verkostbar in der Thoki Vinothek Wörthsee, 25 km westlich von München.
In Wörthsee öffnen wir dir die Flasche. Du nimmst dir Zeit, verkostest in Ruhe und entscheidest am Glas.
Sancerre ist eine der berühmtesten Weisswein-Appellationen der Loire und steht für einen klaren, mineralischen Sauvignon Blanc, wie es ihn kaum anderswo gibt. J. de Villebois holt für diesen Wein das Beste aus der Region: Er vereint die drei klassischen Terroirs von Sancerre. Caillottes bringt den Kalkstein, Terres Blanches den Mergel und Silex den Feuerstein. Aus reinem Sauvignon Blanc, also 100 Prozent, entsteht so ein trockener Weißwein, der seine Herkunft in jedem Schluck erzählt.
Schon in der Nase gibt sich dieser Sancerre als Versprechen: reife Zitrus- und Exotikfrüchte, dazu Stachelbeere und dieser feine Hauch Feuerstein, der so typisch für die Rebsorte ist. Am Gaumen setzt sich das fort. Der Auftakt ist weich und rund, das Finish frisch und lebendig. Geschmeidig, fruchtig, getragen vom Terroir mit Zitronenzeste und Stachelbeere und einer Komplexität, die dich immer wieder zurück ins Glas holt.
Am schönsten zeigt sich dieser Sancerre gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad, serviert im Riedel Sauvignon Blanc, dessen Form die Frucht und die Mineralik wunderbar bündelt. Er ist ein wunderbarer Begleiter zu allem, was frisch aus dem Wasser kommt: gebratener Zander mit Zitronenbutter, feines Ceviche vom Seebarsch oder gegrillte Garnelen. Und weil seine Frische auch würzige Aromen aufnimmt, harmoniert er ebenso mit reifem Ziegenkäse. Am liebsten gießen wir dir diesen Wein persönlich ins Glas, in unserer Vinothek in Wörthsee, rund 25 km westlich von München. Komm vorbei, lass dich beraten und probiere ihn in Ruhe. Einen Online-Verkauf gibt es bei uns bewusst nicht.
In der Nase leuchtet dieser Sancerre klar und lebendig. Reife Zitrusfrüchte und ein Hauch Exotik treffen auf frische Stachelbeere, ganz typisch für die Rebsorte. Darunter liegt der unverwechselbare Feuerstein-Ton, der Silex, der dem Wein seine mineralische Handschrift gibt.
Am Gaumen startet er weich und rund und läuft in ein frisches, präzises Finish aus. Geschmeidig und fruchtig getragen von seinem Terroir, mit Zitronenzeste und Stachelbeere und einer bemerkenswerten Komplexität.
Für diesen Wein empfehlen wir das Riedel Sauvignon Blanc (Veloce/Veritas). Warum die Glasform den Wein wirklich verändert, erklären wir dir auf der Riedel-Seite.
Sancerre ist keine Rebsorte, sondern eine Herkunft: eine AOC-Appellation im Département Cher am linken Ufer der oberen Loire, rund um das gleichnamige Winzerstädtchen. Der weiße Sancerre wird immer zu 100 % aus Sauvignon Blanc gekeltert, der auf rund 80 % der Rebfläche der Appellation steht. Die restlichen etwa 20 % sind Pinot Noir, aus dem der leichtere „Sancerre rouge“ und Rosé entstehen. Wenn du diesen reinsortigen Sauvignon einmal am Glas erleben willst, schenken wir ihn dir gern in der Vinothek Wörthsee ein.
Der limettig-saftige, stahlig-mineralische Stil aus Sancerre gilt in der Weinliteratur als Vorbild für fast alle Top-Sauvignons weltweit. Ausschlaggebend ist das Terroir: Das kühle Klima im östlichen Loiretal lässt die Trauben langsam reifen und bewahrt so Säure und Spannung, dazu kommen drei mineralreiche, gut drainierte Bodentypen. Im Vergleich zu üppig-tropischem Sauvignon, etwa aus Neuseeland mit Stachelbeere und Passionsfrucht, zeigt sich Sancerre eleganter und zurückhaltender: mehr grüner Apfel, Zitrus, Kräuter und mineralische Präzision statt lauter Exotik. Diesen feinen Unterschied schmeckst du am besten im direkten Vergleich, den wir dir in der Vinothek Wörthsee gern aufmachen.
Ein Sancerre schmeckt trocken, frisch und präzise, getragen von einer lebendigen Säure. Typisch sind Aromen von Zitrus wie Limette und Grapefruit, grüner Apfel, Stachelbeere und feine Kräuternoten, dazu eine kühle, steinige Mineralität. Diese prägen die Böden: Silex, also Feuerstein, gibt eine rauchige, fast pulvrig-feuersteinige Note, kalkige Caillottes ergeben helle, zitrische Weine, und die Kimmeridge-Mergel der Terres Blanches bringen mehr Struktur und Tiefe. Meist wird er im Edelstahltank ausgebaut, damit genau diese Frische und Mineralität erhalten bleiben, und wie sich das im Glas anfühlt, zeigen wir dir gern in der Vinothek Wörthsee.
Der regionale Klassiker ist Ziegenkäse, allen voran der Crottin de Chavignol AOP aus derselben Loire-Gegend: jung und nicht zu reif harmoniert er perfekt mit dem frischen Sancerre. Durch Säure, Zitrus und Mineralität ist der Wein außerdem ein starker Begleiter für Fisch und Meeresfrüchte, ein junger Sancerre etwa zu Garnelen, Jakobsmuscheln, Sushi oder Austern. Kräftigere, gereifte Flaschen passen zu Fisch in Sauce wie Lachs oder Seezunge, und auch zu Spargel und Salaten macht er eine gute Figur. Welche Kombination am besten zu deinem Anlass passt, besprechen wir gern bei einer Verkostung in der Vinothek Wörthsee, gut 25 km westlich von München.
Wir empfehlen das Riedel Sauvignon Blanc (Veloce/Veritas). Die Glasform bündelt die Aromen und bringt den Wein voll zur Geltung. Mehr dazu auf der Riedel-Seite. In der Vinothek bekommst du den Wein gleich im richtigen Glas.
8-10 °C. Frisch aus dem Kühlschrank ist oft zu kalt für die Aromen. Lass ihn im Glas kurz ein, zwei Grad wärmer werden.
Online verkaufen wir keinen Wein. Du bekommst ihn vor Ort in der Vinothek in Wörthsee, mit Beratung inklusive. Komm vorbei oder schreib uns kurz, wenn du eine Flasche zurücklegen lassen willst.
Einen Wein wie diesen schmeckst du am besten in Gesellschaft. Bei unserer Weinprobe und der Weinzeit öffnen wir mehrere Flaschen, oft aus derselben Region oder Rebsorte. Du schmeckst den Unterschied direkt nebeneinander. Kein Skript, kein Moderator.
Vinothek, Lounge, Küche: bei Thoki gehört das zusammen. Komm in Wörthsee vorbei, verkoste in Ruhe und schau dir an, wie Wein und eine geplante Küche sich gegenseitig aufwerten.
Inninger Str. 6b, 82237 Wörthsee, Deutschland
Mi - Do 10:00 - 18:00 Uhr · Fr 12:00 - 19:30 Uhr · Sa 10:00 - 16:00 Uhr · Mo und Di nach Vereinbarung
