Nase
Noten von dunklen Beeren und roten Früchten, Gewürzen und einem Hauch von Eiche. Die Merlot-Basis bringt fülligen, warmen Fruchtschmelz (rote Beeren), der Cabernet Sauvignon steuert Finesse und würzig-holzige Nuancen bei.
Frankreich · Bordeaux Supérieur
Château Haut Mallet 2019
von Château Haut Mallet · 2019
RotweinBiologisch (zertifiziert seit 1963)Merlot
Ein Merlot-dominierter Bordeaux Supérieur vom bio-zertifizierten Vignoble Boudon: vollmundig, elegant und komplex, mit dunkler Frucht, feiner Tanninstruktur und langem Abgang. Kraftvoller Begleiter für Fleisch, Wild und gereiften Käse.
Vor Ort verkostbar in der Thoki Vinothek Wörthsee, 25 km westlich von München.
Probier ihn bei uns in der Vinothek.
In Wörthsee öffnen wir dir die Flasche. Du nimmst dir Zeit, verkostest in Ruhe und entscheidest am Glas.
- Rebsorte
- Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
- Lage
- Bordeaux Supérieur
- Anbau
- Biologisch (zertifiziert seit 1963)
- Alkohol
- 12,5 %
- Trinktemperatur
- 16–18 °C
- Glas
- Riedel Cabernet/Merlot (Veloce/Veritas)
Herkunft
Der Château Haut Mallet 2019 ist ein kraftvoller, eleganter Rotwein aus dem Bordeaux Supérieur, gekeltert von der Merlot-Traube und ergänzt durch Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und einen Hauch Petit Verdot. In der Nase zeigt er dunkle Beeren und rote Früchte, feine Gewürze und einen Anklang von Eiche: Die Merlot-Basis bringt den warmen, fülligen Fruchtschmelz, der Cabernet Sauvignon steuert Finesse und würzig-holzige Nuancen bei. Am Gaumen ist er vollmundig und ausgewogen, getragen von einer feinen Tanninstruktur und einem langen Abgang. Kraft und Konzentration aus alten Merlot-Reben treffen auf samtige Textur und Eleganz.
Der Wein kommt aus dem Bordeaux Supérieur, genauer aus dem Gebiet von Targon im Entre-Deux-Mers, jenem hügeligen Landstrich zwischen den Flüssen Garonne und Dordogne. Hier wachsen die Reben auf argilo-calcaire, einem kalkhaltigen Ton-Kalk-Boden, der Wasser gut speichert und den Trauben zugleich Struktur und Tiefe mitgibt. Genau dieses Terroir prägt den vollmundigen, zugleich präzisen Charakter des Haut Mallet. Wie sich Herkunft und Boden im Glas niederschlagen, erschmeckst du am besten in Ruhe bei uns.
Hinter dem Wein steht das familiengeführte Vignoble Boudon in Soulignac, im Herzen des Entre-Deux-Mers. Die Familie Boudon bewirtschaftet ihr Weingut seit 1963, und der Château Haut Mallet ist seit rund drei Jahrzehnten die Spitzencuvée des Hauses. Patrick Boudon übernahm den Betrieb 1981 und führt ihn bis heute. Der Haut Mallet stammt aus alten Merlot-Reben, deren Wurzeln tief in den Ton-Kalk-Boden von Targon reichen und dem Wein seine Konzentration und Komplexität schenken. Ein Wein mit gewachsener Handschrift, kein anonymes Bordeaux-Etikett von der Stange.
Das Vignoble Boudon arbeitet zertifiziert biologisch, und das schon seit 1963, lange bevor Bio zum Trend wurde. Für den Haut Mallet heißt das: Reben, die im Einklang mit dem Boden gepflegt werden, eine lange Maischestandzeit für Kraft und Tiefe und anschließend zwölf Monate Reife in französischen Eichenfässern. Aus diesem geduldigen Ausbau entstehen die feine Tanninstruktur, die Komplexität und der lange Abgang, die diesen Wein tragen. Serviert bei 16-18 °C entfaltet er sein ganzes Aromenspiel und macht sich hervorragend zu gegrilltem Fleisch, geschmortem Lamm, kräftigen Schmorgerichten, Wild und gereiftem Hartkäse.
Den Château Haut Mallet 2019 kannst du bei uns nicht online bestellen, sondern in Ruhe vor Ort erleben: in der Thoki Vinothek in Wörthsee, gut 25 km westlich von München. Ob dieser bio-zertifizierte Bordeaux mit seiner samtigen Fülle zu dir und deinem nächsten Menü passt, findest du am schönsten bei einem Glas heraus. Komm gern auf eine Verkostung vorbei, wir schenken dir ein und erzählen dir die Geschichte hinter der Familie Boudon.
Im Glas
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und ausgewogen, mit einer feinen Tanninstruktur und einem langen Abgang. Kraft und Konzentration aus alten Merlot-Reben, umspielt von samtiger Textur und Eleganz.
Passt zu
Lamm
Geschmortes Rind
Rib-Eye Steak
Reifer Hartkäse
Das richtige Glas
Für diesen Wein empfehlen wir das Riedel Cabernet/Merlot (Veloce/Veritas). Warum die Glasform den Wein wirklich verändert, erklären wir dir auf der Riedel-Seite.
Gut zu wissen
Was zeichnet einen Bordeaux Supérieur wie den Château Haut Mallet aus?
Bordeaux Supérieur ist eine Appellation aus dem französischen Bordeaux, die strengere Regeln erfüllt als ein einfacher Bordeaux, etwa niedrigere Erträge pro Rebstock und eine vorgeschriebene Fassreife. Beim Château Haut Mallet aus dem Vignoble Boudon reift der Wein dafür zwölf Monate in französischen Eichenfässern, was ihm Kraft und Komplexität schenkt. Das schmeckst du als vollmundigen, ausgewogenen Rotwein mit feiner Tanninstruktur und langem Abgang. Wenn du erleben willst, wie viel Tiefe in einem Bordeaux Supérieur steckt, verkosten wir ihn gern mit dir in unserer Vinothek am Wörthsee, keine 25 Kilometer westlich von München.
Warum ist der Merlot im Château Haut Mallet die prägende Rebsorte?
Merlot bringt in diesem Bordeaux den warmen, fülligen Fruchtschmelz mit, jene samtige Textur und die Note reifer roter Beeren, die den Wein so zugänglich macht. Beim Château Haut Mallet stammt der Merlot von alten Reben, ergänzt um Cabernet Sauvignon für Finesse und würzig-holzige Nuancen. Diese Assemblage ergibt einen eleganten, komplexen Rotwein, der bei 16 bis 18 °C sein volles Aroma zeigt. Am liebsten zeigen wir dir den Unterschied zwischen Merlot und seinen Partnersorten direkt am Glas, wenn du bei uns in Wörthsee vorbeischaust.
Wofür steht das Terroir von Targon im Entre-Deux-Mers?
Targon liegt im Entre-Deux-Mers, dem Landstrich zwischen den beiden Flüssen Dordogne und Garonne im Bordeaux, und ist für seine kalkhaltigen Ton-Böden bekannt. Dieser argilo-calcaire genannte Boden speichert Wasser und gibt den Reben auch in trockenen Jahren eine ruhige Reife, was du im Château Haut Mallet als Konzentration und Struktur wiederfindest. Das Vignoble Boudon bewirtschaftet seine Reben hier bereits seit 1963 nach den Regeln des biologischen Weinbaus. Wie sich so ein Herkunftsboden im Glas ausdrückt, erklären wir dir gern bei einem Besuch in unserer Vinothek am Wörthsee.
Zu welchen Gerichten passt der Château Haut Mallet am besten?
Ein vollmundiger, Merlot-geprägter Bordeaux wie der Château Haut Mallet ist der klassische Begleiter zu kräftigem Fleisch. Er harmoniert wunderbar mit gegrilltem Rind, Lamm, Schmorgerichten und Wild, wo seine feine Tanninstruktur das Fett auffängt und der lange Abgang die Aromen trägt. Auch zu reifem Hartkäse macht er eine ausgezeichnete Figur. Welcher Wein zu deinem Lieblingsgericht passt, finden wir gemeinsam heraus, wenn du uns in der Vinothek in Wörthsee besuchst.
Welches Glas passt zu Château Haut Mallet 2019?
Wir empfehlen das Riedel Cabernet/Merlot (Veloce/Veritas). Die Glasform bündelt die Aromen und bringt den Wein voll zur Geltung. Mehr dazu auf der Riedel-Seite. In der Vinothek bekommst du den Wein gleich im richtigen Glas.
Bei welcher Temperatur trinke ich Château Haut Mallet 2019?
16–18 °C. Einem kräftigen Rotwein tut etwas Luft gut. Gib ihm Zeit im Glas oder dekantiere ihn.
Kann ich Château Haut Mallet 2019 online bestellen?
Online verkaufen wir keinen Wein. Du bekommst ihn vor Ort in der Vinothek in Wörthsee, mit Beratung inklusive. Komm vorbei oder schreib uns kurz, wenn du eine Flasche zurücklegen lassen willst.
Aus dem Sortiment
Passt dazu
Wein erleben
Verkostung statt Beschreibung
Einen Wein wie diesen schmeckst du am besten in Gesellschaft. Bei unserer Weinprobe und der Weinzeit öffnen wir mehrere Flaschen, oft aus derselben Region oder Rebsorte. Du schmeckst den Unterschied direkt nebeneinander. Kein Skript, kein Moderator.
Wein braucht einen Raum, der dazu passt.
Vinothek, Lounge, Küche: bei Thoki gehört das zusammen. Komm in Wörthsee vorbei, verkoste in Ruhe und schau dir an, wie Wein und eine geplante Küche sich gegenseitig aufwerten.
Inninger Str. 6b, 82237 Wörthsee, Deutschland
Mi - Do 10:00 - 18:00 Uhr · Fr 12:00 - 19:30 Uhr · Sa 10:00 - 16:00 Uhr · Mo und Di nach Vereinbarung